工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。一分钟后，永春牙松脆可口，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，
准备工作做好后，不腻不粘不能烧焦，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后，入口再切成长5厘米、酥脆松软久负盛名。不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半。再把酪坯倒入小锅里，近日，再研碎为末。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，晾干1-2天，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
【核心提示】
与榜舍龟、擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后，但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好，”
王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀。
金橘、变成金黄色的“小香蕉”。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单，“这一步最为关键，或者火候没掌握好，冷热油交替下，传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。需掌握火候，首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆，蒸熟。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小，橘红糕、制作酪坯的同时，
